29 septembre 2007
Le tiramisù
Petite histoire du tiramisù :
Il y a très longtemps, dans un petit village du nord de l’Italie, qu’il vente ou qu’il neige, les femmes devaient se lever tôt le matin pour aller laver leur linge à la fontaine couverte et public du village.
Elles s’y rendaient par groupe car les fontaines étaient limitées et tacitement chaque groupe organisait leur jour de lessive.
La veille, elles se réunissaient pour préparer le tiramisù
qui signifie en Italien « relèves-moi » (physiquement et moralement) « tira-mè sù ! »
Qu’elles dégustaient pendant leur pause et lui attribuaient le pouvoir de leur redonner des forces, de les remonter !
Le tiramisù, célèbre pâtisserie italienne, est aujourd’hui une des douceurs les plus connues et savourées dans le monde entier.
Son principe : plusieurs étages, plusieurs couches, une alternance, une superposition de texture, de couleurs et de saveurs.
Ses ingrédients dans la version classique, son digne de cette préparation : crème à base d’œufs et de mascarpone, café parfumé et cacao.
Bien sur on trouve maintenant le tiramisù dans différente formes (dans un verre, un plats ou en charlotte) et différents goûts (au café, au thé, au chocolats, différents fruits : fraise, framboise, ananas, …)
Mais la base est toujours la même, est aujourd’hui pour vos papilles voilà la mienne …
Ingrédients :
pour 4 pers.
250 gr de mascarpone
75 gr de sucre
1 boite de boudoirs ou biscuits cuiller
1 tasse de café fort
3 oeufs
3 c à s de cacao en poudre
Préparation :
Battez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Incorporez et amalgamez le mascarpone.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
Dans le fond d'un plat en verre, disposez une couche de biscuits.
Imbibez-les (mais pas trop) de café, ajoutez une couche de crème au mascarpone et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.
Placez 12 h minimum au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao.
Conseil: pour parfumer votre dessert, vous pouvez ajouter à votre café (pour imbiber les biscuits), selon votre goût 3 c à s d'Amaretto (célèbre liqueur italienne) ou du rhum.
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Lorsque j'ai du monde je le prépare en charlotte
c'est beaucoup plus facile à servir !
En été, avec des fraises c'est très sympa également ...
La prochaine fois je penserai à la prendre en photo.
25 juillet 2007
Mon Bettelman
Que faire avec un reste de pains, brioches ou autres viennoiseries ???
Et bien tout simplement un bettelman !
Un gâteau (sorte de mendiant) ou l'on peut y mettre des pommes, des cerises ou autres fruits ...
Je vous livre celui que moi je fais ...j'y mets des pommes et des raisins secs.
Ingrédients :
- 300 gr de pains (brioches ou autres)
- 50 cl de lait
- 200 gr de sucre semoule
- 1 c à s de cannelle en poudre
- 2 oeufs entiers
- 2 belles pommes (golden)
- 100 gr de raisins secs
- 50 gr de beurre (+ en prévoir pour le plat)
- chapelure
Procédure :
- Préchauffer votre four à 180 °C (th 6-7).
- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les avec une fourchette. Réservez.
- Faites légèrement tiédir le lait dans une casserole (ou micro-ondes pour moi !)
- Émiettez finement le pain dans un saladier. Versez dessus un peu de lait tiède, de façon à les imbiber et à les ramollir complètement. Mélangez le tout et versez le lait restant. Ajoutez le sucre, la cannelle, puis les oeufs battus. Mélangez et réservez.
- Épluchez les pommes, retirez le coeur, puis coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de pommes et les raisins secs, et faites revenir le tout 10 minutes en remuant avec une spatule en bois. Les pommes doivent devenir fondantes. Versez tout le contenu de la poêle dans le saladier contenant le lait.
- Beurrer un plat à gratin, puis recouvrez-y le fond de chapelure. Puis versez la pâte.
- Faire cuire 1 heure au four.
- Laissez refroidir à température ambiante et dégustez froid ou mieux légèrement tiède.
et voilààààààààà :
11 juillet 2007
Mes mini-tartelettes aux fruits
J'ai enfin utilisé mes moules à tartelettes !
J'étais assez contente du résultat et en plus c'était vraiment pas mauvais ...
J'en ai fait à la rhubarbe et à la groseille (les dernières du jardin)
Voici la recette :
- une pâte feuilletée
- 75 gr de sucre
- 1sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 4 c à s de crème fraîche
- + des fruits
Disposer la pâte dans les mini moules, piquer la de petits trous, déposer les fruits choisi et
mélanger le flan fait avec tous les ingrédients cité ci-dessus.
Faite cuire 30 min à four préchauffé à 180°C.
Et voilà le résultats :
Quelques mélanges qui peuvent être sympa à faire :
- pommes-cannelle
- pommes-raisins
- poires-copeaux de chocolats
- ananas-raisins au rhum
- abricots (en conserve)-amande .......etc........
28 mai 2007
Tarte a la rhubarbe
Et voila,
je n'ai même pas encore pris le temps de vous montrer le tout premier kilo de rhubarbe du jardin de Beau-Papa
que ce week end j'ai eu le deuxième !!!
Mais je vais rattraper tout ça ...
Et tout d'abord voici la toute première récolte de l'année .
Alors n'est elle pas belle ?
Avec ça ont peu faire que de bonne chose, non ?
Moi j'ai commencer par une tarte :
- Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petit dés,
- Préchauffer le four à 180 °C
- Garnir un moule à tarte d'une pâte feuilleté (pour ma part)
- Ajouter dessus de la poudre d'amande
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Placer une bonne couche de rhubarbe
- Faire cuire env. 15 min
- Puis garnir d'un flan: 1oeuf battu + 25 cl de crème fraîche + 100 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé
- Et remette au four env. 30 min
- Laisser refroidir et vous pouvez déguster !
Avec le petit reste de rhubarbe, j'ai testé des muffins !
C'était vraiment pas mauvais !!!
Voila pour le plaisir des yeux.
La recette viendra plus tard ... j'en ai refait en rajoutant des fraise !
A suivre .