Les Trésors de Coco

29 septembre 2007

Le tiramisù

Petite histoire du tiramisù :

Il y a très longtemps, dans un petit village du nord de l’Italie, qu’il vente ou qu’il neige, les femmes devaient se lever tôt le matin pour aller laver leur linge à la fontaine couverte et public du village.

Elles s’y rendaient par groupe car les fontaines étaient limitées et tacitement chaque groupe organisait leur jour de lessive.

La veille, elles se réunissaient pour préparer le tiramisù

qui signifie en Italien « relèves-moi » (physiquement et moralement) « tira-mè sù ! »

Qu’elles dégustaient pendant leur pause et lui attribuaient le pouvoir de leur redonner des forces, de les remonter !

Le tiramisù, célèbre pâtisserie italienne, est aujourd’hui une des douceurs les plus connues et savourées dans le monde entier.

Son principe : plusieurs étages, plusieurs couches, une alternance, une superposition de texture, de couleurs et de saveurs.

Ses ingrédients dans la version classique, son digne de cette préparation : crème à base d’œufs et de mascarpone, café parfumé et cacao.

Bien sur on trouve maintenant le tiramisù dans différente formes (dans un verre, un plats ou en charlotte) et différents goûts (au café, au thé, au chocolats, différents fruits : fraise, framboise, ananas, …)

Mais la base est toujours la même, est aujourd’hui pour vos papilles voilà la mienne …

Ingrédients :

pour 4 pers.

• 250 gr de mascarpone

• 75 gr de sucre

• 1 boite de boudoirs ou biscuits cuiller

• 1 tasse de café fort

• 3 oeufs

• 3 c à s de cacao en poudre

Préparation :

1. Battez le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.

2. Incorporez et amalgamez le mascarpone.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.

4. Dans le fond d'un plat en verre, disposez une couche de biscuits.

5. Imbibez-les (mais pas trop) de café, ajoutez une couche de crème au mascarpone et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.

6. Placez 12 h minimum au réfrigérateur.

7. Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao.

Conseil: pour parfumer votre dessert, vous pouvez ajouter à votre café (pour imbiber les biscuits), selon votre goût 3 c à s d'Amaretto (célèbre liqueur italienne) ou du rhum.

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Lorsque j'ai du monde je le prépare en charlotte

c'est beaucoup plus facile à servir !

En été, avec des fraises c'est très sympa également ...

La prochaine fois je penserai à la prendre en photo.

26 septembre 2007

Mes gourmandises au chocolat blanc et aux framboises ...

Pendant que Fidji était en vacances,

je suis allée cueillir les framboises de son jardin ………

Les voilà …..

Elles ne sont pas belles ?

J’avais 2 choix :

les manger tel quel

ou en profiter pour étrenner mon nouveau moule en silicone .

Mon choix est fait :

ce sera des petits cakes au chocolat blanc et aux framboises

Pour 30 petits cakes il vous faut :

• 270 gr de farine

• 2 c à c de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 175 gr de sucre semoule

• 25 cl de crème fraîche épaisse

• 2 oeufs

• 1 c à c de vanille liquide

• 8 cl d'huile

• 150 gr 180 gr de framboises fraîches ou surgelées

• 110 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux

Mélanger la farine, la levure et le sel, puis ajoutez le sucre. Dans un grand récipient, fouetter la crème avec les oeufs, la vanille et l'huile, de manière à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer cette pâte aux ingrédients secs en arrêtant de mélanger dès que l'ensemble devient homogène. Pour avoir des financiers tendres et aérés, il faut éviter de trop travailler cet appareil. Parsemer les framboises et les morceaux de chocolats sur la pâte, puis incorporer-les en mélangeant rapidement. Remplir les moules aux deux tiers.

Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180 °C, et laisser cuire environ 15 minutes.

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source : le b.a.b.a du chocolat de Julie Andrieu : Muffins au chocolat blanc et aux framboises